酵母的作用生命力比较的旺盛，无论是酵母菌在有氧或者无氧的状态都会发现酵母菌的存在，可见它的作用生命力。但是酵母菌我们除了食物可能比较少应用到这类真菌。我们还可以用它来酿造出美味的作用酒。
酵母是酵母菌单细胞微生物。它属于高等微生物的作用真菌类。它和高等植物的酵母菌细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
酵母营专性或兼性厌氧生活，未知专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量。
特征
各种酵母菌的菌落
多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果(葡萄、苹果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1~5微米或5~20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。
酵母菌的遗传物质组成：细胞核DNA，线粒体DNA，以及特殊的质粒DNA。
大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。
未发现其有性阶段的酵母菌称假酵母。
酵母菌的相关介绍都在本文详细的体现，首先酵母菌的生命力比较的旺盛。而且这类真菌能够在食物方面存在很多方面的作用。如果没有了酵母菌我们将会失去很多美味的食物，我们在日常可以适当的自己制作一些食物。
(责任编辑：安全防骗)
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