苹果汁能保持大脑内乙酰胆碱的老人水平，它对保护大脑健康至关重要。吃苹处每天喝2玻璃杯苹果汁(大概500毫升)，大好就能对成年人起到有益的老人作用。

预防冠心病：

苹果中含有可抗动脉粥样硬化的吃苹处类黄酮，果胶也能降低胆固醇水平。大好一天吃一个苹果，老人即可使冠心病死亡的吃苹处危险性下降一半。

防骨质疏松：

硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的大好浓度，这些物质能够有效预防钙质流失，老人而苹果中就含有能增强骨质的吃苹处矿物元素硼与锰。

防高血压：

苹果富含钾、大好纤维素和果酸，老人有利于体内钠和盐钙的吃苹处消化与排泄，从而防治高血压。大好

防直肠癌：

苹果中大量的纤维素可使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生。同时，果胶还能破坏治癌污染物，从而减少癌症。

苹果虽好，但老人可能因其凉、硬、酸等问题，少吃甚至不吃。为此，北京协和医院营养科副主任于康推荐了几种适合老人的吃苹果方法：如果怕凉，可以适当加热， 记得温热就好，否则容易使营养成分损失;如果怕酸，可以在苹果泥或苹果汁里加点白糖或蜂蜜;牙口不好的老人，可将苹果切成薄片或用勺子刮成果泥吃，还可以 用专门的器具将苹果整个捣碎后食用，或榨成果汁。一般情况下，老人每天可吃1—2个苹果，在两餐之间食用。糖尿病老人，应根据各自不同的情况，在医生指导 下进食。