花生芽是芽菜养一种食疗兼备的食品，它不但能够直接生吃，花生而且营养物质的芽菜养含量还特别丰富。能量，花生蛋白质和粗脂肪等多种物质的芽菜养含量都居在各种蔬菜之首，并且富含有维生素、花生钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
花生芽的食疗作用也是很明显的，经过研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高出100倍左右，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降低血脂和胆固醇含量、防治心血管疾病等作用，也能够起到延缓衰老和美容养颜的作用，保健价值极高。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，会更容易于人体吸收，油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽的吃法多种多样，不管是热炒、凉拌、泡菜或者是涮火锅，吃起来都很美味，同时也可根据各人的喜好搭配食用。
总之一句话，花生芽是十分有营养的健康养生食物，而且是一道美味佳肴哦。了解到这里有没有瞬间对花生芽提起了兴趣呢？这样富有营养又好吃的食物怎么能不尝一尝呢？那就赶紧自己制作一些并和家人朋友一起享用一下吧。
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