牛奶煮要煮多久才合适？煮牛奶的适煮最佳温度

牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。佳温当牛奶加热至100℃左右进，牛奶牛奶同时还会生成少量的煮煮甲酸，使牛奶带有酸味。多久的最度

煮牛奶的最佳温度

牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60℃—62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60℃—70℃时，既可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美。