金丝瓜的作用非常广泛，有化痰止咳止血，防癌抗癌，美容养颜，减肥的效果。而且金丝瓜的做法也非常多，可以凉拌，炖食，腌制都非常好吃。好消化好吸收，皮肤过敏者食用还有提高免疫力的作用。
金丝瓜是葫芦科一年生草本植物，是我国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。
金丝瓜又名金瓜、搅瓜、面条菜瓜等，我国早年引自美洲，明朝始见栽培，清朝乾隆皇帝巡视江南时，极赞赏金丝瓜的美味，以后南北少见种植。该瓜以老瓜作为食用，或加工成食用礼品，瓜瓤如粉丝，能分离成2-3毫米亮晶黄白色瓜条，形似粉丝，脆如海哲，晶莹透亮，味美清香，微甜，营养丰富，药用价值高。
金丝瓜的营养价值：每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，铁0.8克，钙107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫铵素0.08毫克，核黄素0.08毫克，抗坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质，能调节人体代谢，具有减肥、美容、抗癌、防癌的药用功效，誉有“绿色保健果蔬”之美称。
金丝瓜的食用功效：化痰止咳、止血凉血、减肥、美容、抗癌、防癌。
皮肤过敏者应该检测下过敏原，饮食多吃新鲜的蔬菜水果坚果豆制品粗粮等食物，少吃辛辣油炸上火的食物，皮肤过敏尽量少吃高热量高蛋白的水果，如芒果，榴莲等。金丝瓜是可以食用的。
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