胆固醇是高胆固醇多种激素的基本成分。导致胆固醇高的高胆固醇原因多来自于食物，有些食物含有高胆固醇(如肥肉、高胆固醇纯糖类饮料、奶油、蛋糕、巧克力、各种动物油脂等食物)，长期大量的摄入身体内就会增加身体的胆固醇，从而造成身体失去平衡引发胆固醇过高。苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
高胆固醇的人在饮食方面还需要注意，必须限制过甜食物的摄入，平时可以适当饮用一点豆浆，多吃新鲜的蔬菜瓜果，饮食不能够太闲，多吃含有纤维素的食物。平时注意不要饮酒，不要有太大的精神压力，晚上不可熬夜，还有固醇较多的食物少吃或者不吃。
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