这样做菜才能避免营养物质流失

这样做菜才能避免营养物质流失

先洗后切

蔬菜中的样做养物营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。免营

加热在10分钟内

过高的质流温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。样做养物建议将加热时间控制在10分钟内，免营急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。质流

吃蔬菜要适量

蔬菜中的样做养物粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，免营但过量食用会影响钙、质流锌吸收。样做养物如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，免营则容易营养不良，质流影响身体健康。样做养物

调味料加入要把握时机

油盐等调味料的免营加入也要把握时机，如果是质流炒蔬菜则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。另外，炒蔬菜时放油要适量，不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖。如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。

隔夜菜尽量不吃

据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。