如何挑选酸枣仁
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酸枣仁又名枣仁、何挑山枣仁、选酸酸枣子，枣仁为鼠李科植物酸枣的何挑干燥成熟种子。秋末冬初采收成熟果实，选酸除去果肉及核壳，枣仁收集种子，何挑晒干。选酸主产于河北、枣仁山西、何挑辽宁、选酸河南、枣仁山东等地。其性甘、酸，平。入肝、胆、心经。具有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津的功效，主治虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。酸枣仁是全部来源于野生的品种，以产于太行山麓河北邢台及同区域的酸枣仁质量最佳，由于受产量的限制，酸枣仁价格几年来涨幅很大，因此市场上用理枣仁、枳椇子伪充酸枣仁使用，使用时要注意鉴别。
真品
酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5~9毫米，宽5~7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹，有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间或有1条隆起的纵线纹；另一面稍突起。一端凹陷，可见线状种脐；另一端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性。气微，味淡。
伪品
理枣仁为鼠李科植物滇酸枣的干燥成熟种子。呈扁圆形或扁椭圆形，长4~8毫米，宽4~6毫米，厚1~3毫米。表面黄棕色至红棕色，有光泽，在解剖镜下观察可见黄色或棕黄色斑点。一端宽而圆钝，另一端渐窄，呈拱嘴状。味酸，带油腻性。
枳椇子为鼠李科植物枳椇的干燥成熟种子。呈扁圆形，直径3~3．5毫米，厚1．5~2．5毫米，厚1．5~2．5毫米。表面棕红色、棕黑色或绿棕色，有光泽，平滑或可见散在的小凹点，顶端有微凸的合点，基部凹陷处有点状种脐，背面稍隆起，腹面有一条纵行隆起的种脊。种皮坚硬，不易破碎，胚乳乳白色，子叶淡黄色，肥厚，均富油性。气微，味微涩。
总体看酸枣仁正品个体大，颜色紫红或紫褐色、发亮，而理枣仁、枳椇子个体小，颜色和酸枣仁差异大，这都是鉴别的主要特征。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃酸枣这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的酸枣好的介绍，喜欢吃酸枣的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
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