材料：
牛腿肉
400克，咖喱料酒10克，牛肉生姜1/4块，好吃清水适量，咖喱青、牛肉红辣椒3、好吃4支，洋葱3/4个，长茄子2个，咖喱块儿4-5个，椰浆或浓稠的椰子汁120克，刚蒸好的米饭适量。
步骤：
1.牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿，在清水里泡上20分钟去掉血水。
2。在高压锅里放干净水，放牛肉和姜，料酒一起煮。
3.煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿。
4.洋葱去皮，切成和牛肉块大小相仿的片状。
5.将茄子纵向剖开，再改刀切成长4-5cm的块儿。在茄子的表皮划出十字花刀，刀口身2mm左右，不要将茄子彻底划断。
6.锅中油热后，将手放在高于锅面20cm的位置上试验油温，待热度稍微烫手时下入茄子。
7.茄子入锅后，周边立刻产生大小一致的小泡泡。
8.茄子表面稍微发焦后立刻捞出来，滤去多余的油份。
9.中小火将咖喱块儿炒到熔化，加红辣椒(也可以不加)、倒入椰浆，翻炒均匀后再倒入适量的清水，约1、2分钟后可以熬出味道，倒入步骤2里煮好的牛肉块儿。小火煮开，然后倒入米饭，浇上熬好的茄子牛肉咖喱就可以了。
上面的文章为大家介绍了咖喱牛肉的做法，现在大家都应该明白了吧，小编要提醒大家的是，咖喱一般要个肉类和米饭一起食用，还有就是牛腿肉在煮之前一定要用清水里面泡半个小时，这样可以去掉里面的血水，可以去味，大家赶紧回家动手起来。
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