1、作用山芋对人体器官黏膜有特殊的山芋保护作用，可抑制胆固醇的作用沉积、保持血管弹性，山芋防止肝肾中的作用结缔组织萎缩，防止胶原病的山芋发生。
2、山芋含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
3、山芋富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
4、山芋蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
5、山芋含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
以上便是山芋肉的一些具体作用了，山芋在我们的饮食中是比较特别的，因为这种饮食长期以来都是被作为养生保健佳品而出现在人们的餐桌上的，山芋的营养价值极高，可以帮助调节人们的肠胃系统。因此，多吃山芋肉对身体是非常有好处的。
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