怎么使肉变嫩？肉类食物怎么做才嫩

肉类食物怎么做才嫩

1、变嫩盐水法

用高浓度盐水使冻肉解冻，肉类成菜后肉质爽嫩。使肉食物

2、变嫩淀粉法

将肉片切好后，肉类加入适量的使肉食物干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，变嫩可使肉质嫩化，肉类入口不腻。

3、鸡蛋清法

在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法

炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、芥末法

煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

6、苏打法

将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

7、啤酒法

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。