菜系及功效：
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麻辣脑花的猪脑做法制作材料：
主料：
猪脑500克
调料：
豆瓣酱30克，花椒粉8克，益智咖喱3克，补脑葱白30克，麻辣淀粉(玉米)10克，猪脑做法味精5克，益智盐5克，补脑大蒜(白皮)20克，麻辣植物油50克
麻辣脑花的做法：
1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;
2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3. 葱白洗净，切成3厘米长的段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
(责任编辑：生活妙招)
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