首先，何挑要挑选活跃新鲜的选鲤鲤鱼。
其次，何挑看鱼的选鲤身形。同一种鱼，何挑鱼体扁平、选鲤紧实，何挑多为肠脏少、选鲤出肉多的何挑鱼；反之，腹膨体宽，选鲤行动迟缓，何挑则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。
以下是几招必杀技
眼
新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。
鳃
新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
鳞
新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
肚
新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。
肉
新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。
通过对什么样的鲤鱼好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好鲤鱼的人能够带来一定的帮助，其实挑选鲤鱼并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。
(责任编辑：生活百科)
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