炒菜时什么时候加水最好？烹饪是炒菜一门艺术，做菜加水却要看技术。时什时候加水的加水加水技巧时机不当回大大影响到菜肴的味道和口感。今天，最好做菜常识网小编就教教大家炒菜时什么时候加水最好？

1、炒菜炒肉丝、时什时候肉块加少许水，加水加水技巧炒出的最好做菜肉鲜嫩得多。

2、炒菜炒、时什时候煮蔬菜时加开水，加水加水技巧若加冷水会使菜变老变硬不好吃。最好做菜

3、炒菜炒藕丝时，时什时候边炒边加些水，加水加水技巧可防止藕丝变黑。（不知道是不是这样的？下次试试看，我知道用铁锅炒会发黑）

4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。

5、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。

6、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。（我每次都是用热水的，我会先煎鱼，再加热水）

7、蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

8、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

9、煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。（没这样做过，怕油溅起来）。

10、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。（没这样做过，怕油溅起来）。