吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖，吃过长斑吃肉吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的多瘦摄入，就大吃瘦肉。肉易事实上，关于多吃瘦肉未必就好。禁忌瘦肉中的吃过长斑吃肉蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的多瘦催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。肉易动物实验表明，关于同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，禁忌形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
1、肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
4、胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
(责任编辑：生活家居)
