主要成分有：蛋白质，营养用脂肪，成分糖类，及作粗纤维，白菜灰分，营养用钙，成分磷，铁，钾，钠，镁，钼，锌，氯，胡萝卜素，维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、烟酸（其中钙和维生素Ｂ2、Ｃ含量高于苹果和梨子），以及多种氨基酸如：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸等。成人每天吃350－400克大白菜，就可满足对维生素Ｃ的需求，所含微量元素锌高于肉、蛋类。
白菜中的粗纤维能促进肠壁蠕动，增进食欲和利于排便。大白菜四季可见，唯冬季最佳，被誉为“百菜之王”。宋代诗人范大成在《田园杂兴》中写道：“拔雪挑来地塌菘，味如蜜藕更肥浓”，有“冬蔬一宝”之美称。近代植物学家吴其浚称之为“蔬中神品，不虚也”。以菜身干洁、菜心结实、菜叶软糯、老帮少根小、形状完整、菜头包紧者为上品。
有养胃利肠，宽胸除烦，解酒消食，清热解毒，通二便，止咳止渴，润肌肤，清声音之功效。可用于治疗感冒咳嗽，肝肿大，肝炎综合征，烦热咳嗽，消化不良，消化性溃疡出血，秘便，小便不爽，慢性胃病等症。
上述介绍的就是白菜的主要营养成分和它的主要功效，里面含有的微量元素锌比肉类和蛋类里面的还要高，白菜里面维生素含量也很丰富，基本上每天食用一定量的白菜就可以满足人体每天所需的维生素C了，还有清热解毒，夏天可以多吃一点。
(责任编辑：生活用品)
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