家庭自制辣酱油的方法
发布时间：2024-06-29 16:22:29 作者：玩站小弟 
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我要评论家庭自制辣酱油的方法家庭自制辣酱油的方法辣酱油是酱油的一种。辣酱油不以豆类做原料，是用辣椒、生姜、丁香、砂糖、红枣、鲜果等农果产品以及上等药材为原料，经过高温浸泡、煎熬、过滤而成。因其色泽红润与酱油无
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家庭自制辣酱油的家庭方法
家庭自制辣酱油的方法
辣酱油是酱油的一种。辣酱油不以豆类做原料，自制是辣酱用辣椒、生姜、家庭丁香、自制砂糖、辣酱红枣、家庭鲜果等农果产品以及上等药材为原料，自制经过高温浸泡、辣酱煎熬、家庭过滤而成。自制因其色泽红润与酱油无异，辣酱又是家庭一种调料，所以大家叫他辣酱油。自制辣酱油的辣酱特点是：色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长。
用料：生抽1500克，老姜25克，桂皮15克，味精25克。干红辣椒50克，大蒜25克，白糖150克。
制作方法
1、老姜去皮，制成姜汁。大蒜去皮，制成蒜水。桂皮用搅拌器打成末。干红辣椒去蒂、子，打成末。
2、锅置旺火上，掺生抽烧开，放入辣椒末、桂皮末、姜汁、蒜水，熬制10分钟，然后加入白糖、味精用小火熬10分钟，起锅晾冷，用干净纱布滤去料渣，装瓶保存。
操作要领
姜汁、蒜水的制作：老姜、大蒜分别去皮剁细，放入搅拌器中打成茸泥，然后用纱布包住，用力挤压取汁，待汁挤尽，将料渣用冷开水稀释，再次挤压取汁。
食用方法
用辣酱油蘸食各种油炸食品，无需再用香醋、食糖、味精、辣油之类的调料，因为它已具有鲜、辣、香、酸、甜、咸多种味道。
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