鸡蛋坏了能吃吗?为什么洗过的鸡蛋容易坏
![](/skin/2018/images/text-message.png)
如何识别坏鸡蛋?鸡蛋坏了能吃吗?为什么洗过的鸡蛋容易坏
如何快速识别坏鸡蛋?
一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的什洗粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的容易蛋壳比较光滑,臭蛋的鸡蛋鸡蛋外壳发乌,壳上有油渍。坏能坏
二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,什洗好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。容易
三照:双手握蛋如筒形,鸡蛋鸡蛋对着日光或灯光透视,坏能坏好蛋呈微红色、什洗半透明、蛋黄轮廓清晰。
四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。
五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
另外:在灯光下观察时,正常鲜蛋的外皮光滑亮泽,反之,不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整,没有黑色斑点;打开后蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,无血管形成,蛋白浓稠不会散开,在阳光或灯光下照射,半透明,呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋,但这类鸡蛋多数仍可食用。变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋,在灯光的照射下暗影多、不透明,打开后有霉味或腐臭味,这些变质蛋就不能再食用了。同等大小的鸡蛋,用手掂一掂,新鲜的分量较重些。从颜色上来说,白皮鸡蛋比红皮的好,相比之下蛋黄更大。很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋,借此判断是否为散黄蛋,这种方法其实把握性不大,因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。
鸡蛋坏了能吃吗?
鸡蛋坏了别吃,需要注意保存好鸡蛋。
蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸作用”。所以,如果把鼓起的部分朝下,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。放在冰箱保存时,要把尖端突出的那一边朝下,就像盒装的蛋一样。如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放,蛋会吸走这些气味,不管是煮或者煎,气味都不会散去,保存时要特别注意。
为什么洗过的鸡蛋容易坏?
鸡蛋在即将离开母体之前,会被腺体在蛋壳上涂上一层胶质,称为壳外膜或者护膜,它主要的作用是为鸡蛋建立第一道防线。如果用水清洗,这层胶质就容易被破坏,同时,细菌、霉菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中。如果壳内的卵壳膜一旦失守,细菌、霉菌们就会长驱直入,导致鸡蛋变质。
贮存鸡蛋前正确的清洁方法是,不要见水,用柔软干布把脏污擦拭干净即可。
相关文章
- 女性在怀孕8个月的时候,要注意事项比较多,这个时候女性要注意饮食上一定要选择清淡食物,有很多女性这个时候非常喜爱吃油腻、辛辣的,这样对自身和胎儿没有任何好处,而且会引发身体不适,那怀孕8个月小肚子疼怎2024-06-29
- 淘宝省钱卡被强行解约的情况其实挺多的,很多人在续费淘宝省钱卡一年后,莫名其妙被淘宝官方踢出该续费服务,找客服问,大部分都回答的是淘宝省钱卡是邀请制服务,如果找不到入口或解约的话那就是不被邀请用户,后续2024-06-29
- 教育优惠一般都是买ipad送耳机,两者的地址是一起下单的,但是一般不是一起配送,而是分开两单,前后到货,一般教育优惠耳机是不可以单独改地址的,具体可以咨询下你购买平台的客服。教育优惠耳机可以单独改地址2024-06-29
- 抖音极速版夏日游乐场活动目前已经在火热的进行中,由于该活动最大的奖励是88元,所以很多友友都想着这个活动是不是真的额可以领到,下面小编就和大家一起看看抖音极速版夏日游乐场活动容不容易完成。抖音极速版夏2024-06-29
- 人体的骨盆是由骶骨、尾骨和左右两块髋骨组成。骨盆的骨与骨之间,由骨盆前面的耻骨联合和后面的骶髂关节、骶尾关节和两对骶结节韧带、骶棘韧带连接。由几块骨头紧密围成的骨盆就像是一块骨头一样发挥着作用,尚未妊2024-06-29
- 华为会员生日礼物必须去直营店才能领到吗是当下大家最为关注的话题,毕竟就某书友友们晒出的礼物照片,还是值得跑一趟的,但是吧由于线下华为的店在太多带多了。所以这个就成了焦点。一起看看华为会员生日礼物到哪领2024-06-29
最新评论