如何挑选青椒？挑选青椒的何挑方法，青椒维生素C含量是选青番茄的15倍，被称为含维生素c高的何挑食物，青椒又名青柿子椒、选青菜椒、何挑甜椒等。选青它的何挑维生素C含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位。选青它特有的何挑味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，选青防止便秘。何挑因此，成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个小窍门。
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的青椒好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。
(责任编辑：生活用品)
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